【空中小客廳S1E02】詩人導演盧建彰:我們集體活在虛幻謊言裡
‧主題:台灣最愛說故事的導演
‧主持人:張若瑤
‧與談人:盧建彰/廣告導演、作家、跑者,拿過國內外廣告大獎,至今出版14本書
「從問題少年變問題中年,我的人生留下故事。」導演盧建彰的一生在17歲劇烈轉變,母親車禍送加護病房,教官通知他:「快去醫院見媽媽最後一面。」然劇情急轉直下,從病危變植物人,媽媽最後醒過來,卻只記得5分鐘內發生的事:「你當兵了沒?」「有沒有工作?」「結婚怎沒找我去?」媽媽總是重複提相同問題,盧建彰認為,多數父母親只在小孩結婚那天高興:「我家沒有婆媳紛爭,我媽到現在都不知道我老婆是誰。」
因為媽媽失智症體悟到長照資源的重要,盧建彰幫蔡英文拍廣告時,把她關在車後座叨叨絮絮講了半小時:「這個國家社會一定要有支援系統。」蔡英文聽到最後轉頭對盧建彰說:「我知道,我媽媽也是。」
媽媽車禍腦傷,爸爸肝癌離開,盧建彰懊惱:「如果可能的話,真想早一點跳下人生這台苦役列車。」他年輕在奧美當輔導員時,同事心情差就陪喝酒喝到倒,經歷生離死別,再遇上有人吐苦水,盧建彰會建議他去醫院急診室坐半小時,「如果沒效,找電梯坐到高樓層的安寧病房。」
盧建彰的第一個廣告,也是周杰倫第一個廣告。「如果你常常和我一樣覺得自己很渺小,請不要小看你自己。」盧建彰認為,台灣人尤其要理解,因為渺小,「你比億萬富翁更理解這個世界。」
盧建彰到東北拍片才知道,念書時背誦的廣州到哈爾濱鐵路,根本就不存在,「我們集體活在一個虛幻的謊言裡。」好友齊柏林拿空拍台灣的影片問他,「你猜這是哪裡?」盧建彰沒好氣地回:「你不要再問了,我不知道。」他感嘆,台灣人對自己腳下的土地太不熟悉,當人與土地陌生沒連結,就隨時可以拋下它。
▶聽靈感源自小人物的盧建彰,怎麼從管理員、清潔阿姨與賣滷肉飯阿桑口中,得知世界變化。
|本集重點|
(00:04:08)拍片竟揪出員工肺腺癌
(00:05:49)林生祥專輯唱的18歲肝癌悲歌
(00:10:11)問房子好不好要找賣滷肉飯阿桑
(00:12:49)媒體讓盧建彰翻臉的一句話
(00:15:55)17歲母親車禍開腦變植物人
(00:19:00)5分鐘記憶:兒子你婚禮怎沒邀媽媽
(00:21:00)宋少卿+譚艾珍演譯「媽媽與我」
(00:21:50)把蔡英文關在車後座半小時
(00:25:40)市政府演講完隔天3人提辭呈
(00:28:18)台灣最大問題不是經濟是心理問題
(00:30:01)東區跑到碧潭 陳意涵:跑步最難是穿鞋
(00:30:51)生活上失能者 拿老婆護照衝海關
(00:34:28)過家門不入直到父親得肝癌
(00:40:25)奧美輔導員絕技:輔導後也扶倒
(00:40:50)心情不好先去急診室再到安寧病房
(00:43:48)教鄭麗君質詢:先問是否帶家人照片
(00:46:05)與葉丙成教授每周三一起跳街舞
(00:53:50)大老闆開會員工低頭舉行家屬默哀
(00:58:48)我的第一個廣告也是周杰倫第一個廣告
(00:59:20)渺小的一方比億萬富翁更理解世界
(01:04:25)文盲女兒看YouTube學會摺兔子咖啡杯
(01:05:39)東北拍片才知書裡背的鐵路不存在
(01:06:19)齊柏林問:你猜我拍得是哪裡
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‧後製團隊:中央社影音中心陳薇雯、張若瑤
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‼演出公告‼
今日5/10下午17:00-19:00
小余班會於屈臣氏做最後一天的街頭演出!
另外由於昨天連續趕了三個地方,唱了五個多小時,加上天氣炎熱🥵補水不足💦
小余班在昨天晚上的鐵花街上未能表現平日水準,對粉絲朋友們感到非常抱歉,也非常感謝到場給小余班支持鼓勵的粉絲們,有你們真好!(特別感謝:遠從埔里趕來的多肉植物系男孩兒阿拜與熱愛運動又忘記帶現金的女孩~給我🈵🈵的支持與動力!)
⚠️暫停鐵花街頭演出公告⚠️
因昨天實在被操到聲音
小余班再次發出🆘緊急暫停一次演出
🚫為了讓喉嚨及聲帶適當休息🚫
🈲今晚鐵花小余班遺憾表示需告假缺席😢
BUT!!
✅去鐵花村逛逛散步可以至飯糰哥、趣台東大哥及好吃又特別的鹹蛋黃洋芋片吃吃喝喝ㄛ!💯🈵特別推薦‼️
#趣台東
#Like來顆烤飯糰
#冰菓冰棒
#鹹蛋黃洋芋片
🔆不夠的地方小余班會努力克服及繼續努力
想要看小余班的粉絲們記得!
🔜今晚「正氣路-屈臣氏」門口17:00-19:00仍可以來聽歌,肚子餓了還能吃美味💯「神仙滷味」或是「阿宏炸雞」及街上美味的食物🍜
吃飽沒事還能去「彩券行」試試手氣刮刮樂或是買彩券邊聽小余班唱歌🎤
🀄️也許還真的能幸運地成為富翁喔!🀄️
㊗️🉐百萬
💽專輯還是要工商服務一下💽
這一次專輯刷了五百張
算一算
賣完全部其實沒有賺錢
但我賺的是
我夢想實踐了(發專輯)
達成自己設定的目標
拿下一個里程盃
讓大家聽到我的創作
更重要的是
他們是我努力及創造的「孩子們」
而你們將是幫助我這些重要部分的一份子與夥伴們
有你們真好!
謝謝你們如此肯定我的創作。
專輯好了唷!實在是太興奮了😇
但要賣完啊😅😅
謝謝大家耐心等候及支持!🙇♀️🙇
我會盡快將這份喜悅寄送分享給大家!謝謝!
⭕️已贊助及預購需要前往現場享用專輯的粉絲朋友們,可以的話,請和我說一聲,好讓我準備!🙇♀️🙇
‼️‼️‼️‼️‼️‼️‼️‼️‼️‼️‼️‼️‼️‼️
小余班專輯寄送及寄件廣播處📢
1、贊助及預購的粉絲們,我將會拆封留下驚喜給耐心等候多時的你們。
2、贊助的粉絲及朋友,無需加收運費,可以提供宅配到家喔!
3、預購的粉絲們,我已經開始在處理包裝及配送事宜,會盡快將專輯送至大家手中。
4、需要線上購買的粉絲,專輯一張為300$。
一律採全家便利商店寄送,本島運費60$。
宅配到家,運費是120$。
若超出本島範圍再以宅配價收費。再請大家先匯款給小余班唷!
記得留下姓名、電話,匯款後四碼,及離您住處最近的全家便利商店代碼或住址到小余班的私訊欄唷!
❗️❗️❗️(有任何疑慮記得先問小余班唷!)
玉山銀行代號:808
帳號:0716-9730-51263
記得有小余班一代T桖的粉絲們!只要您穿上小余班的T桖來到現場聽歌,可以免費拿取一張專輯唷!
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🌹今年最浪漫的距離,就是保持社交1.5公尺的距離。🦠
台灣加油!
武漢肺炎快快散,好想自在的呼吸!線上打賞請各位多多支持!在家聽歌也安全!
只要還能唱,都要努力的唱下去!
為第一線人員加油!
如果覺得還不錯,將直播分享出去,也是打賞的一種喔!謝謝你!
⚠️尾牙、春酒及喜宴,歡迎找我演或介紹演出喔!
有雙鏡頭了喔!另一個鏡頭請登入浪Live(非簽約主播)
#可關閉螢幕後線上收聽
名稱:余文秀-小余班
編號:1362775
#來幫忙點歌會就唱
#不錯的話可以線上打賞
#沒有的話也沒關係
#Farida吉他好夥伴
#小余班在此謝謝您的支持
#陸續接受演出
謝謝大家的支持,若需線上打賞。
玉山銀行:代號808。
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謝謝你們,我會繼續加油!
也可以努力點讚做為鼓勵與支持喔!
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#城隍聖杯 #新竹#新竹美食
🔸特調檸檬蜜茶 $50+打卡蘆薈
ㄚㄚㄚ這是我激推的飲品!蜂蜜檸檬一直都是我的最愛,這家的蜂蜜是選用南台灣的蜂場,整杯好自然!酸甜度很剛好,唯一不算缺點的缺點就是蘆薈好大塊,咬起來口感佳但有點吸不起來。
🔸珍珠奶茶
新品!使用白玉珍珠,再粿點蜂蜜,遇上台灣產的紅茶。順口,珍珠部份我很喜歡❤️比迷客夏的再軟嫩一點,我比較喜歡這樣的口感👍
.
本來以為又是一家城隍廟附近的網美飲料店😢但實質上是真的古早味又local!價格$25-50。
夏天來一杯清涼又解渴!去旁邊買個阿城號米粉再配聖杯真的可以☺️
外送:市區$200 科學園區$500
/
地址: 新竹城隍廟口廟內戲台下(原翁記滷肉飯)
電話: 0905597760
營業時間: 11.-21.30
#新竹美食#hsinchu#hsinchufood#hsinchucity#新竹#chloe吃新竹#新竹飲料#紅茶#新竹城隍廟#城隍廟#蜂蜜檸檬#drink#taiwan#taiwanesefood
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各節重點:
00:00 前導
00:56 遺憾是怎麼發生的?
02:23 路燈沒亮是誰的錯?
04:06 警察「吃案」了嗎?
05:29 警方的說法
06:45為什麼警察不讓女學生「報案」?
08:20我們的觀點
10:22 提問
10:39 結尾
【 製作團隊 】
|企劃:羊羊
|腳本:羊羊
|編輯:土龍
|剪輯後製:Pookie
|剪輯助理:歆雅、珊珊
|演出:志祺
——
【 本集參考資料 】
→Dcard長榮大學外籍生被擄殺案根本原因之探討:https://bit.ly/3pcDgxI
→Dcard 九更 市長被滷肉飯遮蔽雙眼/爆卦大潭所/給議員的懶人包/幫兇-學校地方警方:https://bit.ly/3p25CdT
→Dcard我是上一位差點被抓走的女生(更新三:https://bit.ly/38gbZEh
→女大學生險被擄走報案不開三聯單 警嘆:這是陋習:https://bit.ly/2I774dW
→何謂「備案」?:https://bit.ly/3exbQNX
→誣告被反咬!胡亂玩司法一定栽個大跟斗 - 法律010:https://bit.ly/3k1gqVR
→吃案風為何再起?「南警的驕傲」打回原形:https://bit.ly/2TYu29R
→女大學生險被擄走 台南警察局督察室證實:未開三聯單將懲處:https://bit.ly/2U15D3k
→翁達瑞臉書貼文:https://bit.ly/3ex9Oh1
→竟是同一人!長榮女大生遭擄殺 學生爆:上月曾在同地點被掩口鼻:https://bit.ly/3oVM0YK
→反應「路黑」無果釀擄殺案 長榮學生暴怒轟校、警縱容:https://bit.ly/2U15L2O
→律師談吉他臉書貼文:https://bit.ly/2JI51xO
→王惀宇臉書貼文:https://bit.ly/2I9smrL
→長榮女大生遭勒斃 同學爆路燈半年沒亮過:里長要省錢:https://bit.ly/3ezRow6
→女大生遇害道路昏暗 里長:偷不勝偷、路燈經常不亮:https://bit.ly/3mYOELG
→女大生命案「路燈不亮」所致 黃偉哲反問只壞2盞:真的一路不亮嗎:https://bit.ly/38gcfDf
→擄人棄屍|黃偉哲堅稱「死亡之路」只壞2盞燈 校友實名舉發蒐證嗆罷免:https://bit.ly/2I77n8A
→女大學生遭擄未遂已查到人車 卻因這點錯失逮人:https://bit.ly/3k3B6fY
【 延伸閱讀 】
→為了生日驚喜「綁架」朋友,會構成犯罪嗎?:https://bit.ly/2I3yTUt
→警察可以拒絕民眾報案嗎?:https://bit.ly/366QbZa
→女生要小心檢點?性暴力源自動物性?長榮女大生命案的輿論反思:https://bit.ly/32lvhoe"
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翁 記 滷 肉 飯 外 送 在 飲食男女 Youtube 的最讚貼文
立秋後的夤夜,還帶點濕漉漉。馬路上昏沉的汽車,偶爾被亮着小黃燈的的士送上一陣疾風,卻始終喚不醒。陰鬱的窄巷與梯級交錯,彷彿迂迴,彷彿不。游絲月光映照出冷街上唯一的身影,影子晃晃,身子壯壯,反正深宵,步履放緩,哼首小調又何妨。
嗓聲止於一道鐵閘前,街燈替剪影洗淨烏卒,除了身上的黑襯衫。眼前人,嗯,是個虎背男,年約五十來歲,人如其名,「肥哥」是也。接下來,他一個勁兒把閘子拉起,首先進店內亮起了白燈,繼而急迫地扭開收音機。隨頻道「沙沙」作響,目光往外一瞥,即被牆上的塗鴉吸引了,趣怪的彎曲線條,勾畫了「肥哥車仔麵」五個朱字。「有啲嘢好死嘅,做落去先發現佢其實好生,你要畀啲愛佢。」言愛者,竟是長着一張冷面的肥哥。這是他的格言,如這五個大字,勾幾個彎,不就添了點點生氣?也如他對待食物的態度,心存熱忱,入口之物,是死,也生。
單一不成氣候
除了門外的塗畫新潮,小店的一切一切,都老得很。畢竟是八十年代經已存在的小店,店裏的一個大鍋﹑一個爐頭﹑一隻湯勺,甚至一枱一櫈﹑一磚一瓦,都與肥哥共事了三十餘年。
每夜準時四點,他就點燃明火,巧弄炊煙。把剛從雪櫃取出,早已燜好的牛腩﹑鳳爪﹑鵝腎﹑豬手解凍,逐款加入滷水汁或其他汁醬,然後再次燜煮。說是執着,何以會有隔夜菜?他側側嘴角,調侃大部分人以為食材一定要新鮮煮好,方是上品,他卻說非也,有些食物,雪藏過更好吃。這並非是藉口,也沒有為他省下多少功夫。顧其名而思之,義當然在車仔麵,看似簡單,但配料多達三十八種,一切獨力製作,每一晚收工前,他都要準備翌日的食材。
牛腩切塊;豬大腸要逐條清洗;豬手去毛;鳳爪洗淨、雞翼醃好,他強調,這裏非潮州打冷鋪,不能一個滷汁走天涯,要逐款以不同醬汁製作,慢慢燜入味,放涼後置入雪櫃,明早再煮。除了燜物,還有醬汁,當然少不了小店的招牌辣汁,先爆香乾葱﹑蒜頭﹑辣椒等香料,再加入各種調味料煮出味,日日鮮製,聞來格外醒神。期間,一鍋豬骨湯底熬得正盛,除了近三十斤的豬骨外,還有大量冬菇頭,這是他父親的小習慣:「我老竇食齋嘅,佢話煲湯落冬菇椗就好似落咗瘦肉一樣咁甜,我記得,所以一直咁做。」他的另一格言,單一不成氣候。了解食物的奧妙,互相配合,才能發揮盡致。故此,他的食物中,都會加入一種自製的天然香油,只見,他於滾油中放入了大量乾葱,慢炸把香味迫出,再加入少量蠔油即成,香油點綴每款配料,就如即食麵加了麻油一樣。
拌好食材後,他又於滾水中撈起二十來根香腸,把水倒掉,小鍋子中加入新油,待滾,接着把香腸放到鍋來慢炸。這是他早期於舊鋪賣香腸時發覺的問題,用煎鍋直接煎香腸,煎完後的剩油呈黑色,底部多雜質,他認為這不是健康的東西,但眾多學生哥幫襯,又不得不賣,惟有想法子做好一點。他嘗試將香腸汆水後,再過冷河,如此一來,剩油裏沒有雜質,呈金黃色;二來,香腸更爽口彈牙。店內每一種食物,都經過一番鑽研,單是研究浸豬皮,足足花了兩年,就連賣豬皮的拆家,也大讚眾多餐廳中,只有肥哥的豬皮浸得如此有生氣。啊,對了,食物要有生氣,他這樣形容。收音機正播放着搖滾樂,他喃喃亂唱,樂於與食物溝通。
不望一步登天
凡事,總有因有果,有一有二。對食物的鍾愛,肥哥憶起的,竟是襁褓娃兒之齡,這也是小店的一點小歷史。他,是土生土長的石硤尾人。自懂性以來,父母都於白田邨內經營辦館,賣糧油雜貨。肥媽同樣是夜鬼,兩時許起床,把只有兩歲的小人兒放到木頭車上,一路推到果欄及菜欄買食材,那年代辦館賣得雜,肥媽看到便宜的好貨就買,管它是甚麼,反正她廚藝了得,任何食物都能烹成佳餚。他猶記得小時候賣過芝麻糊,幾歲人仔的他站於椅子上,磨啊磨啊,就這樣,磨出了興趣來。
當時讀書不成,又未摸清自己底蘊,故聽取肥爸意見,到親戚的珠寶公司做學徒,畢竟小孩子嘛,才十二歲。結果一待,就是七年。七個年頭,說是學師,他最主要的工作,卻是煮飯。珠寶公司嘛,經常有經紀、老闆朋友到來吃飯,當中不少達官貴人,不容有失,他於是趁買菜時,到街市到處請教豬肉佬﹑賣菜大嬸﹑賣魚佬,邊學邊廚,廚藝日積。最後離開,是美事,因為他終於看清了自己的興趣,於是改當酒樓點心師傅。
好了,到大酒樓辦事,他最關心的,是一眾同事的伙食,結果,憑着每日的美食,聚攏了大家的歡心。只是不久後,他又辭職,當時年僅二十,男孩為討好小女友,決定做地盤賺錢。結果女友還是跑了,他也弄得一身傷。然而,塞翁失馬,焉知非福,因受了腳傷,肥哥於是替大哥留在辦館照顧兩老。當時辦館正步向式微,於是他決定在門口擺檔補貼。賣甚麼?不就是車仔麵。
雨音把思緒喚回,肥哥原來已放下鑊鏟,執起了相簿,說着他當時不惜工本地使用不鏽鋼車,多麼架勢。忽而的暴雨,他看之淡然,反倒是有醬汁滾瀉到桌上,他才滾水淥腳地走到鍋子前,關火。看來各項配料已經煮好,他開始逐款置於明檔上坐熱。填補了最後一個宮格,他走到雪櫃前,打開拿出一支冰水,一口氣將其灌進肚子裏去:「天熱嗰陣啊,要隊兩支㗎,成個人真係虛脫。」曾經不少人問他,怎麼不發大來做,他想也不想就拒絕了,因為接受不了隨便給人吃的東西,他只做自己能力範圍內的事。他強調,做任何一個行業也需要培養,做賊也要一樣。開店後有一段時間,他一星期七晚都跟朋友外出大吃大喝,又纏着要跟廚房大哥聊天,從中偷師。
「肥哥早晨。」一名大叔邊喊,邊把一箱麵餅推進來。肥哥輕輕寒暄後,又謂:「唔係得我咁早㗎,飲食業好多人都要早起。」有人埋怨﹑有人自嘆,他嗎?不嫌辛苦,當作是生活一部分就好。收好貨物,步到店前,看着漸成湛藍的雨空,他揚言這場雨過後,天會漸涼。都說了,凡事培養,預測天氣亦然。
天呈魚肚白,也就終結了肥哥一天最忙之時。數位樓面阿姐陸續回店接力,早上八點開始賣麵。甫開店,已經有數名客人趕至吃麵,絲毫沒有被雨水影響。他漾起自信的笑容:「口臭啲講,開門就有生意,食過一次會上癮,我好有信心。有時啲阿姐見人經過,就問人幾多位啊?食麵啊!我喝住佢哋㗎!」這是肥哥唯一罵員工的時候,他認為客人要來吃麵,自然會來,何須叫賣。有些生客又會向阿姐投訴座位又窄,天氣又熱,他都着阿姐不要理會他們:「呢啲人唔清楚自己搵緊乜,搵食定搵碇坐,如果搵位坐就去四季啦,去半島啦,嚟呢啲屋邨仔。」這般爽直,當然不少人覺其囂張,他卻不以為然。有人看他冷面,自然也有人知其熱腸。
畢竟在石硤尾長大,很多街坊熟其脾性,而且想吃車仔麵時,都第一時間想起肥哥,除了食其美味外,更是嘗到一絲人情味﹑一份回憶。「肥哥」一名,就是從前被小孩封號的,他其實不算肥,只是壯,但小孩子眼中沒有魁梧一詞,只好喚他肥哥。現時小孩都亭亭玉立,依然肥哥肥哥地喊,他也樂呵呵的,起碼在街坊心目中,他佔了一小角落,嗯,這樣就好。
他說,人生匆匆數十,每人都如食物般,到了每個階段,就要調整火候。如今的他,只望做出好吃的,弄廚到天亮,得見伯樂,不亦樂乎。
採訪:黃寶琳
攝影:胡浩賢
剪接:胡浩賢
肥哥車仔麵
地址:石硤尾白田偉智街38號福田大廈地下55號
電話:2777 3089
營業時間:8am-7pm
詳情: http://bit.ly/2NvGlFn
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寫在前面的免責聲明:
看食記找美食有賺有賠,每個人的舌頭都不一樣
別人桶裡的穢物可能是我手中的黃金,我眼中的姑婆芋可能是別人嘴裡的芋頭
這篇純粹是我的心得,同時也是吃了四年的總心得
提供給大家參考,無法保證每個人都有相同感受
翁記魯肉飯一共有三間,依照官方營業時間我稱為四點翁、六點翁和十點翁
其中六點翁和十點翁是同一個老闆,但四點翁和六點翁都在城隍廟
十點翁則是在新竹市牛埔路8號
據說四點翁和六點翁的老闆是兄弟,然後搞分家戲碼這樣
三家都是主打魯肉飯和燉品,底下我只討論四點翁
四點翁是靠門口的翁記,開業時間是0350到賣完為止(大概0800以前),禮拜二公休
除夕到初五的時間也是休息,其他時候理論上會開,不過遇到國定假日之類的還是別冒險
(我上次端午節就撲空,後來問老闆他說端午節跑去玩了0.0)
四點翁(以及另外兩間翁記)的價錢在去年11月有漲過,全品項漲5元
老闆那時還很得意的跟我說他比六點翁晚一個禮拜才漲XD
現在湯類是90,肉燥飯是30和40,白飯是15和25,白菜滷是40,滷蛋是15
在新竹的燉品屋裡面算貴的,不過我認為味道有值那個差價
老闆一行人大概會在0100-0200之間到店開始準備
約0320時老闆娘會先回家拿第二桶飯,留老闆一個人自己準備
大概0340時,老闆會開始把第一批湯和白菜滷拿出來,把還沒熟的湯和白菜滷放進蒸籠
拿完之後,把第一桶飯倒進飯籠,就開賣了
這之前無論多早來、多餓,統統都是先畫菜單等開業,沒單畫就排隊等單
我看過好幾次都是準備期間有人來,發生以下對話:
客人:老闆我要blablabla
老闆:抱歉現在還在準備喔
客人:那我要XX雞和魯肉飯就好
老闆:抱歉現在還在準備,都沒有喔
客人:那...我要魯肉飯就好
老闆:抱歉,現在什麼都還沒開始賣喔
客人:是喔......好吧(乖乖等)
我OS:幹,老闆對客人的脾氣也太好......
四點翁是間名氣很大的店,每次都會有很多人來
我都是每個禮拜一凌晨,大概0320附近到,0330時第一批單可能就畫完了
0340時,來的人大概就要排隊等單,當老闆開業時外面大概已經在蓋世界奇觀了
不想麻煩的排隊等單的話,個人建議0330以前到,自己想辦法消磨時間
像我都是帶書去看,有一次還帶筆電看要考的講義+.+
準備期間,第一批單畫完後,老闆會先把單收回並抄在紙上,之後把單放回去
第二批單又畫完後,老闆就會把單收回來,之後來的人就只能排隊等單
所以如果你來翁記,要排隊等單,而且你是排頭第一個
那恭喜,你至少要等一批單,最慘是要等兩批單以上
說「以上」的原因,是因為有些單體客人跟老闆熟到不用畫單,直接跟老闆講就好
像我每個禮拜都去,跟老闆說「老闆我這次也一樣」,他就知道我要點香菇雞+大滷
而且沒人知道那些單上面畫了多少菜
假設一群十幾個人來,除了內用之外還要外帶,吃了一千多(我看過好幾次這種單)
光這張單老闆他們就要弄很久,這樣也是算一張單
點餐的時候,內用圈內用,外帶圈外帶,不用先付,老闆慣例是送餐才收錢
如果內外兼修的話,那就圈內用,外帶的數量畫在品項的框外
內用客人的話,要問一下老闆能坐哪裡,或者(人多時)老闆會直接指定你坐哪裡
老闆還會叮嚀說坐好之後就不要換位置,因為他得靠記位置才知道哪張單的菜是誰點的
當然老闆也是人,記錯位置、算錯價格、少顆滷蛋多碗飯的情況避免不了
跟送餐的阿姨講一下就好,老闆會立刻修正
老闆送餐,基本上是嚴格按照菜單順序在送
就算像我已經熟到不用畫單,而且點的都很簡單
要是我前面有三組客人,老闆就是第四個才弄我的飯,幾乎沒有例外
如果你內外兼修的話,老闆會先弄內用的餐
等吃的差不多了跟老闆講,他會立刻停下當前的單先用你的外帶單
因為老闆認為太早弄外帶的話,到時候餐點都冷掉了不好吃
我看過唯二兩次例外
一次是我前面有兩組客人,每組都是十來個,他們兩組幾乎點完第一批的香菇雞
那次老闆就先用我的餐,之後才用那兩組客人的
一次是我在吃的時候有組客人來,直接跟弄餐的老闆講說他們要什麼,老闆滿口答應
之後他們又有人來問餐怎麼還沒好(當時老闆還沒弄完),老闆說這組弄完就弄他們的了
下禮拜我再去的時候就問老闆,果然那群人是當地的黑道
老闆:「幸好那些人偶爾來而已,不然他們會砸店」
不知道那些傢伙最後有沒有付錢......
餐點內容沒什麼好說的,要是我覺得不好吃的話就不會吃四年了
他們的肉燥飯是我在新竹吃過最好吃的,不過口味比一般的更重更油
雞湯比原味燉品屋的貴了20元,換來的是更大隻的雞腿和更淳厚的湯頭
排骨湯我幾乎沒吃過,因為太早去的話,「排骨是熟了但會比較硬」
(這句話老闆會對每個在準備期間點排骨的人講一遍)
根據過往經驗,大概0430會賣完第一批雞湯,正好接排骨湯,第二批雞湯大概0510出爐
滷蛋我原本就不喜歡吃,不予置評
佐料的蒜頭辣椒很棒,我每次都一定會弄一小碟拌到飯裡
最後是白菜滷,如果他的飯和湯是「好吃」等級,那白菜滷就是「驚艷」等級
先說我是個很不喜歡吃大白菜的人,那種軟爛湯水的口感我不太能接受
加上大白菜都會用蝦米乾貨調味,對我來說那個惡臭的小穢物會毀了任何一道菜
所以以往無論在家裡或在餐廳,我絕對不碰任何跟大白菜有關的東西
而四點翁的白菜滷,有大白菜,有蝦米,我是跟我妹去吃時她有點,我勉強嚐一口
我的老天,這完全不是我認知中的白菜滷,不知道該怎麼形容的好吃
我妹原本就喜歡吃大白菜,她覺得超好吃;我不喜歡吃大白菜,靠北這怎麼這麼好吃
我沒有每次都點的原因,只是因為這樣一餐會吃到170,實在太貴了
用餐建議:
假設不想排隊,建議0330以前到
點肉燥飯的話,老闆會在飯上灑黑胡椒,可以先跟他說不要灑
覺得肉燥飯太多可以點白飯,老闆會淋肉汁,光肉汁口味就夠重了
湯沒有特別推或特別不推的,我自己都是固定點香菇雞
排骨湯熟了但會比較硬,不過我看不少點排骨的人都說沒差
喜歡辣的人要弄一碟蒜頭辣椒,沾雞肉、拌飯或拌白菜滷都很好吃
(我自己都是拌肉燥飯)
第一次去的話,白菜滷必點
最後,自從四年前到新竹後,四點翁陪了我整整四年的大學時間
四點翁讓我知道,原來號稱美食沙漠的新竹也是有好吃的東西
也是四點翁讓我有了在新竹尋找好吃東西的興趣
之前我已經在版上發過兩篇四點翁的心得文,我就是這麼喜歡這間店
吃了四年,各種各樣的事情我都看過
像上面說的價格調漲、黑道插隊
以及老闆全家睡過頭,結果那天整個延後半小時開業
還見證了老闆兩名老員工離職,換成新的兩名老員工
(然後聽老闆講了一堆原本兩名老員工的八卦,囧)
沒意外的話,我之後應該沒什麼機會吃到四點翁了(除非出意外,拜託不要......)
僅以這篇文,作為最後的四點翁食記,以及感謝文
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